炒更，是珠三角的普遍叫法，其实就是临工的意思。其它地区有的叫临工，有的叫零工，差不多就是短期工、突击队类似的意思；
以下是知乎的解释：
炒更（粤语 caau gang，服装圈也常被写作 “抄更”）
基础释义
炒更 = 业余兼职、接私活**，粤语原生词，本义：主业之外，利用下班、晚上、周末时间额外干活赚外快。
更：古代夜间计时单位（一夜五更），早年兼职大多是晚上开工，所以叫 “炒更”；**炒**：盘活、利用时间变现，类似 “炒股” 的炒，不是炒菜。
大概是这个情况：本厂员工忙不过来的时候，请一些短期工，最短的半天、一天、工作完成就结算工资，合作完成；这些炒更工人一般都是身怀绝技的熟练工，一般都有自己的小型组织，由工头带领从事炒更工作。因为是短期工，一般按计件结算，因为是短期，又是身怀绝技的熟练工，同一工序，炒更的单价要比固定工高。
“炒更”这个现象，在一些特定的服装行业集群比较普遍，比如珠三角的新塘、中山沙溪、深圳南油女装、杭州四季青、嘉兴、平湖、常熟、湖北天门等地，一般是出现在淡旺季比较明显的产业集群。
总结一下，炒更现象的存在会导致：
- 同工序不同工价：炒更人员和固定工工价不一样
- 同是炒更不同工价： 两个不同团队的炒更人员，同一道工序工价不一样，这是为什么呢？因为工价是现场管理如车间主管和炒更领队谈出来的，急需赶货的时候，价格贵也得要。
- 炒更人员使用吊挂麻烦：因为临工是短期工，没有员工档案，录入系统比较麻烦，而且工价不一样，给吊挂系统带来了一些挑战，由于上述情况的存在，炒更人员使用吊挂一直不顺畅；
那么，尚泷KMES支持炒更模式吗？
答案是肯定的：支持，而且支持的很好，我们做到了可以为炒更员工方便建档、计件、工价审核、结算，甚至我们也有炒更人员上吊挂然后工资日结的功能。后续我们将发布专门的文章来讲述尚泷KMES针对炒更（临工）模式做的一系列适配方案。
